¿Cómo ocultar el scroll de un matdialog en angular 11?

Hola donaldmarks, te recomiendo que encierres en un div al <mat-dialog-content>

y poniendo un style al div quedando asi:

<div style="overflow-y: hidden;overflow-x: hidden;">

<mat-dialog-content>

......

.....

</mat-dialog-actions>

</div>

espero te ayude.

saludos Vikingo.